Siempre lo he dicho, los momentos mas complicados para una persona que esta en un régimen alimenticio, dieta, programa de cambio de hábitos, etc, etc, etc., son las reuniones y convivencias sociales. Llámese cumpleaños, bodas, bautizos, fiestas en general y las reuniones para ver el Super Bowl no sólo no se quedan atrás, sino me parecen de las mas aterradoras. Un sin fin de botanas grasosas, alitas, pizza, papas fritas y cerveza rodean la sala de muchas casas mexicanas que han adoptado este deporte norteamericano como pretexto ideal para convivir un domingo desde tempranas horas.

Pero no sufran, mi experiencia me ha enseñado que no puedes aislarte de estos eventos, pero si combatirlos con una dotación de botanas saludables para compartir, lejos de verte como bicho raro, hasta generarás una oleada de gente que se quiera sumar a tu iniciativa, créanme. Aquí se las dejo.

Mini Pizzitas de Quinoa

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa cocida
• 2 huevos
• 1 taza de cebolla picada
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• 2 cucharaditas de ajo picado
• 1/2 taza de albahaca fresca y picada
• 1/2 taza de tomates cherry cortados en cubitos
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de orégano seco
• Salsa para pizza (Ragú light de preferencia)

Modo de preparación:

1. Coloque la quina y dos tazas de agua en una olla tapada. Llevar a ebullición y luego a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la quinoa esté suave.
2. Precalienta el horno a 350 grados.
3. Mezclar todos los ingredientes, excepto la salsa de la pizza, en un tazón mediano.
4. Distribuir la mezcla en un mini molde para muffins engrasados, llenando cada taza a la cima (una cucharada llena cada uno), y presione suavemente para compacto.
5. Hornear durante 15 a 20 minutos. Enfriar durante 10 minutos antes de sacarlo del molde. Servir caliente con salsa para mojar.

Esta receta alcanza para hacer 24 mini pizzetas y saben deli.

Pepino con dip griego

Ingredientes:

• 1-2 pepinos, cortados en cuñas 1/2 pulgadas
• 1 diente de ajo machacado en pasta
• 1/2 manojo de cebollines en rodajas finas
• 1/4 manojo de perejil picado
• 1 envase de 6oz de yogur griego
• El jugo de un limón al gusto
• Sal al gusto

Modo de preparación:

1. Para hacer la pasta de ajo: corta el ajo y añade una pizca generosa de sal.
2. Machaca el ajo y la mezcla de sal con el lado plano un cuchillo.
3. Mezcla la pasta de ajo, los cebollines, el perejil y el jugo del limón con el yogur griego hasta que estén bien combinados.

Enjoy 🙂